Eingelegtes Gemüse Rezepte, Sauer Eingelegtes Gemüse (persische Art)

Eingelegtes Gemüse ist eine köstliche Delikatesse, die in vielen asiatischen Ländern beliebt ist. Die eingelegten Gemüse werden in einer würzigen Mischung aus Essig, Gewürzen und Öl mariniert, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Diese pikanten Gemüsemischungen eignen sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder sogar als Snack.

Eingelegtes Gemüse (Persische Art)

Zutaten:

• 500 g gemischtes Gemüse (Karotten, Blumenkohl, Paprika, Gurken)
• 500 ml Apfelessig
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL gemahlene Chiliflocken
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• frische Kräuter (z.B. Minze, Koriander) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem Topf Essig, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chiliflocken, Knoblauch und Zwiebel vermischen und zum Kochen bringen.
3. Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist. Es sollte noch etwas knackig sein.
4. Das eingelegte Gemüse in ein Glas füllen und mit der Essigmischung bedecken.
5. Gut verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Das eingelegte Gemüse ist vielseitig einsetzbar. Es passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, türkischen Mezze oder einfach als gesunder Snack zwischendurch.

Eingelegtes Gemüse (Karışık Turşu)

Zutaten:

• 500 g Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, grüne Bohnen, Blumenkohl)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Korianderkörner
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Dill
• 1 Stängel frische Minze

Zubereitung:

1. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen.
3. In einem Glas Knoblauch, Senfkörner, Korianderkörner, Pfefferkörner, Kreuzkümmelsamen, Dill und Minze schichten.
4. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und die abgekühlte Flüssigkeit darüber gießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
5. Gut verschließen und mindestens 2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
6. Anschließend im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Wochen verzehren.

Eingelegtes Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Zudem liefert es Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein längeres Sättigungsgefühl geben.

Eine Portion eingelegtes Gemüse enthält durchschnittlich 50 Kalorien und ist somit eine kalorienarme Alternative zu fett- und zuckerhaltigen Snacks.

Tipps:

• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um Ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu kreieren.
• Bewahren Sie das eingelegte Gemüse immer im Kühlschrank auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.
• Sie können das eingelegte Gemüse auch als Geschenk verpacken und an Freunde und Familie verschenken.

FAQs:

• Wie lange ist eingelegtes Gemüse haltbar? Eingelegtes Gemüse ist gekühlt bis zu 2 Wochen haltbar.

• Kann ich eingelegtes Gemüse einfrieren? Nein, das Einfrieren von eingelegtem Gemüse wird nicht empfohlen, da es die Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigt.

Probieren Sie diese leckeren Rezepte aus und entdecken Sie den einzigartigen Geschmack von eingelegtem Gemüse. Es wird garantiert eine köstliche Bereicherung für Ihre Mahlzeiten sein!