Spargel mit Parmesanschaum
Zutaten:
- 500 g Spargel
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 300 ml Spargelbrühe
- 100 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
3. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Spargelbrühe nach und nach dazugießen und dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Den gekochten Spargel in eine Servierschale geben und den Parmesanschaum darüber gießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Der Spargel mit Parmesanschaum schmeckt sowohl als Beilage zu Fleischgerichten, wie auch solo mit Salzkartoffeln oder Baguette.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
pro Portion
- Kalorien: 250
- Eiweiß: 15 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 12 g
Tipps:
- Um den Spargel schneller zu schälen, kann man eine Spargel-Schälmesser verwenden.
- Anstatt Spargelbrühe kann man auch Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe verwenden.
- Für eine leichtere Variante kann man den Parmesan auch durch fettarmen Käse ersetzen.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann man den Spargel auch roh essen? Nein, Spargel sollte immer gekocht oder gebraten werden, um ihn genießbar zu machen.
- Wie lange ist Spargel haltbar? Im Kühlschrank kann man Spargel bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Kann man den Parmesanschaum auch einfrieren? Ja, man kann die Sauce einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
Spargel
Zutaten:
- 1 kg Spargel
- Salz
- Zucker
- Butter
Anleitung:
1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Den Spargel in einem großen Topf mit ausreichend Wasser, etwas Salz und Zucker zum Kochen bringen.
3. Den Spargel 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und mit Butter servieren.
Zubereitung:
Den gekochten Spargel mit etwas geschmolzener Butter beträufeln und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder eine leckere Sauce Hollandaise.
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
pro Portion
- Kalorien: 150
- Eiweiß: 5 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Fett: 8 g
Tipps:
- Damit der Spargel schön weiß bleibt, kann man ihn während des Kochens mit einem Spargelkochtopf oder einem Spargelbesen fixieren.
- Man kann den Spargel auch grillen oder im Backofen garen.
- Um den Spargel aufzupeppen, kann man geröstete Pinienkerne oder gehobelten Parmesan darüberstreuen.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann man den Spargel auch roh essen? Nein, Spargel sollte immer gekocht oder gebraten werden, um ihn genießbar zu machen.
- Wie lagert man Spargel am besten? Im Kühlschrank sollte der Spargel in ein feuchtes Tuch gewickelt aufbewahrt werden.
- Kann man den Spargel auch einfrieren? Ja, man kann den Spargel vor dem Einfrieren blanchieren und dann gut verpackt einfrieren.
These are just two delicious recipes to enjoy during the asparagus season. Whether you prefer the creamy and cheesy Spargel mit Parmesanschaum or the simple and classic Spargel with butter, both dishes are sure to satisfy your taste buds. So go ahead and indulge in the flavors of the season by trying out these delightful asparagus recipes!
