Frühling ist endlich da und das bedeutet, dass Ostern vor der Tür steht! Was gibt es Schöneres, als das lange Wochenende mit einem leckeren Brunch zu beginnen? Wir haben hier einige köstliche Brunch-Rezepte für euch zusammengestellt, die eure Ostertafel zum Strahlen bringen werden.
Scharfer Brunch-Nudelsalat
Beginnen wir mit einem erfrischenden Nudelsalat, der durch eine würzige Note besticht. Dieser scharfe Brunch-Nudelsalat ist ein echter Hit und wird eure Gäste verzaubern. Hier ist, was ihr braucht:
Zutaten:
- 300 g Nudeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Gurke
- 1 Bund frischer Koriander
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Kocht die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Währenddessen könnt ihr die Zwiebel, die Paprika, die Gurke und den Koriander fein hacken. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft und die Chiliflocken vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln abgießen und abkühlen lassen. Gebt dann die gehackten Zutaten in die Schüssel mit der Dressing-Mischung und vermengt alles gut. Den scharfen Nudelsalat könnt ihr direkt servieren oder auch noch für eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
Bagel-Salat
Unser nächstes Rezept ist ein außergewöhnlicher und leckerer Bagel-Salat. Dieser Salat ist perfekt für einen ausgiebigen Brunch und bringt garantiert etwas Abwechslung auf den Tisch. Hier sind die Zutaten:
Zutaten:
- 4 Bagels
- 200 g Rucola
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Mozzarella
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schneidet die Bagels in kleine Würfel und röstet sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun. Wascht den Rucola und die Kirschtomaten und halbiert die Tomaten. Den Mozzarella könnt ihr in kleine Stücke zupfen. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Gebt dann den Rucola, die Kirschtomaten und den Mozzarella dazu. Zum Schluss die gerösteten Bagel-Würfel untermengen und den Salat gut vermischen. Fertig ist der leckere Bagel-Salat, der nicht nur toll aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt!
Vegane Salate
Für all diejenigen, die auf tierische Produkte verzichten, haben wir hier einige tolle vegane Salate für euren Brunch. Diese Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch super lecker und werden auch die Fleischesser unter euren Gästen begeistern.
Kartoffelsalat mit Avocado-Dressing
Der Kartoffelsalat mit Avocado-Dressing ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Kartoffelsalat. Hier sind die Zutaten:
Zutaten:
- 600 g Kartoffeln
- 1 reife Avocado
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Kocht die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind. Schält sie und schneidet sie in kleine Würfel. Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken. In einer kleinen Schüssel das Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Gebt dann die Avocado, die Gurke, die Zwiebel und die Kartoffeln in eine große Schüssel und vermengt alles gut. Zum Schluss das Avocado-Dressing darüber geben und den Kartoffelsalat mit frischem Koriander bestreuen. Einfach köstlich!
Diese Brunch-Rezepte werden eure Gäste begeistern und für ein gelungenes Ostersonntag-Frühstück sorgen. Probiert sie doch einfach mal aus und lasst euch von den leckeren Geschmackserlebnissen überraschen!
Viel Spaß beim Nachkochen und einen fröhlichen Frühling wünscht euch das HelloFresh Blog-Team!
