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Heute möchte ich mit euch einige köstliche vegane Brokkoli-Rezepte teilen. Der Brokkoli ist ein gesundes und vielseitiges Gemüse, das in zahlreichen Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige leckere Rezepte, die ihr ausprobieren könnt:

Brokkoli-Winter-Salat-rezept-vegan-glutenfrei-CousCous-s-10

Zutaten:

• 400 g Brokkoli
• 200 g Couscous
• 150 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Mandeln
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen.
2. Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und ebenfalls abkühlen lassen.
3. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Mandeln grob hacken.
4. In einer großen Schüssel den Brokkoli, Couscous, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Mandeln vermengen.
5. Für das Dressing den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen und servieren.

Wie ihr sehen könnt, ist dieser Salat nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und ein perfekter Begleiter für die kalte Jahreszeit.

Brokkoli Nudeln (vegan und super einfach!)

Zutaten:

• 1 Brokkoli
• 250 g Nudeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Veganer Käse zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und den Stiel in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
4. Den Brokkoli und die Brokkoli-Stiele hinzufügen und ca. 8 Minuten braten, bis der Brokkoli weich ist.
5. Die gekochten Nudeln zum Brokkoli geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Optional veganen Käse über die Nudeln streuen und schmelzen lassen.

Diese Brokkoli-Nudeln sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Sie sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudelgerichten.

Vegane Brokkoli-Bratlinge

Zutaten:

• 300 g Brokkoli
• 200 g Haferflocken
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und grob hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
3. Die Haferflocken, Sojasauce, gehackten Brokkoli, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
4. Aus der Masse kleine Bratlinge formen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Die Bratlinge auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Salat oder Beilagen servieren.

Diese veganen Brokkoli-Bratlinge sind eine tolle Alternative zu Fleisch und überzeugen auch Nicht-Veganer. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch!

Ich hoffe, euch haben diese veganen Brokkoli-Rezepte inspiriert. Probiert sie gerne aus und lasst euch von der Vielseitigkeit dieses gesunden Gemüses überraschen!