Heute möchte ich ein köstliches Rezept mit euch teilen - Auberginen-Pasta. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt wie in Italien. Mit frischen Zutaten und einer Prise Liebe wird diese Pasta zu einem wahren Genuss.
Tomaten-Auberginen-Pasta
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Zutaten:
- 300g Pasta (z.B. Penne oder Tagliatelle)
- 2 Auberginen
- 500g reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frisches Basilikum
- Parmesan (optional)
Anleitung:
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1. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend salzen und für ca. 20 Minuten beiseitelegen, damit die Auberginen Wasser verlieren.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Die gebratenen Auberginenscheiben zur Tomatensauce geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die gekochte Pasta abgießen und direkt zur Auberginen-Tomatensauce geben. Alles gut vermengen, so dass die Pasta die Aromen aufnehmen kann.
8. Zum Servieren die Pasta mit frischem Basilikum bestreuen und optional mit Parmesan garnieren.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten und die Pasta reicht für 4 Portionen.
Die Auberginen-Pasta ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Auberginen enthalten viele Ballaststoffe und sind kalorienarm. Tomaten sind reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
Zu diesem Gericht passen ein leichter Salat und ein Glas Rotwein. Genieße die Auberginen-Pasta am besten mit guten Freunden oder der Familie in gemütlicher Atmosphäre.
Probieren Sie dieses wunderbare Rezept aus und lassen Sie sich von der mediterranen Küche verzaubern!
