Haben Sie schon einmal von Aquafaba gehört? Es ist ein faszinierender veganer Eiersatz, der in vielen Rezepten verwendet werden kann. Aber was genau ist Aquafaba und wofür wird es benutzt?
Aquafaba - der geheimnisvolle Eiersatz
Aquafaba ist das Wasser, das Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte beim Kochen abgeben. Es ist reich an Stärke und Proteinen und kann eine erstaunliche Eiersatzleistung erbringen. Viele Menschen sind überrascht, wie gut Aquafaba als Bindemittel, Emulgator und Eischneeersatz funktioniert.
Aquafaba in der veganen Küche
Obwohl Aquafaba relativ neu in der kulinarischen Welt ist, hat es bereits einen großen Einfluss auf die vegane Küche. Es ermöglicht es Menschen, auf tierische Produkte zu verzichten, ohne auf bestimmte Rezepte oder Texturen verzichten zu müssen. Aquafaba kann verwendet werden, um luftige Mousse, leckere Plätzchen, vegane Schlagsahne und vieles mehr herzustellen.
Rezept: Vegane Plätzchen Marzipan mit Aquafaba
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g veganer Margarine
- 80 g Rohrohrzucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 ml Aquafaba
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Marzipanrohmasse
- Mandeln zum Verzieren
Anleitung:
- Mehl, veganer Margarine, Rohrohrzucker, gemahlene Mandeln, Aquafaba, Backpulver und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren.
- Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und auf die Plätzchen legen.
- Mit Mandeln verzieren.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wie bereitet man Aquafaba zu?
Die Zubereitung von Aquafaba ist einfach. Sie können das Aquafaba direkt aus Dosen von Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten verwenden, oder Sie können es selbst herstellen. Hier ist eine einfache Methode:
- Geben Sie die Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.
- Kochen Sie die Hülsenfrüchte, bis sie weich sind.
- Das gekochte Wasser abgießen und auffangen. Dieses Wasser ist das Aquafaba.
- Lassen Sie das Aquafaba abkühlen und verwenden Sie es in Ihren Rezepten.
Vegan kochen leicht gemacht
Mit Aquafaba können Sie Ihrer veganen Küche eine ganz neue Dimension verleihen. Es öffnet Türen zu neuen Geschmacksrichtungen und ermöglicht es Ihnen, klassische Rezepte ohne tierische Produkte zu genießen. Probieren Sie Aquafaba in Ihren nächsten Back- oder Kochabenteuern aus und lassen Sie sich von seinen erstaunlichen Eigenschaften überraschen!
