Apfelsuppe Rezepte, Kalte Tomaten-apfel Suppe Von Bärin| Chefkoch

Heute möchte ich mit euch ein paar leckere Rezepte für Apfelsuppe teilen. Dieses erfrischende Gericht ist besonders an heißen Sommertagen perfekt geeignet. Die Kombination aus süßen Äpfeln und fruchtigen Zutaten ist einfach köstlich. Hier sind einige Varianten der Apfelsuppe, die ich gefunden habe:

Kalte Tomaten-Apfel Suppe

Zutaten:

• 500 g reife Tomaten
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
3. Die Tomaten und Äpfel hinzufügen und mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alles gut vermengen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
5. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
6. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Apfelsuppe mit Schneeklößchen

Zutaten:

• 4 Äpfel
• 500 ml Apfelsaft
• 100 ml Weißwein
• 1 Zimtstange
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfelsaft, den Weißwein, die Zimtstange, den Zucker und den Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Apfelstücke hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
4. Mit einem Teelöffel kleine Klößchen vom Eischnee abstechen und in die Suppe geben. Die Klößchen ca. 3-4 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
5. Die Suppe in Teller oder Schüsseln füllen und warm servieren.